Sardines aux pommes vertes

- 20h09 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 12 grosses sardines fraîches
• 500gr de gros sel
• 1 oignon
• 3 pommes vertes
• 1 bouquet de menthe
• 1 citron
• 4 càs d’huile d’olive
• Poivre

Videz les sardines, enlevez les têtes, rincez et épongez les, ouvrez les en deux et retirez l’arête centrale. Déposez les dans un grand plat et recouvrez les de gros sel. Couvrez d’un film étirable et réservez 24h au réfrigérateur.

Le lendemain, rincez et épongez les sardines. Pelez et émincez l’oignon. Sans les laver, évidez les pommes et coupez 12 fines rondelles dans la partie la plus large des pommes.

Mettez en 6 dans un plat, posez dessus 2 sardines, des lamelles d’oignon, recouvrez des pommes restantes, décorez d’un brin de menthe, arrosez d’un filet de citron et d’huile d’olive, poivrez et servez très frais.

  • Brochettes de sardines aux pruneaux

    • 20 filets de sardines crues • 6 càs d'huile d'olive • 50cl de lait • 2 aubergines • 1kg de pommes de terre • 20 pruneaux dénoyautés • Sel et poivre

  • Boulettes de sardines

    • 500gr de sardines • 2 gros oignons • 1 bouquet de persil • 2 piments • 1 poignée de pois chiches trempés la nuit • 3 grosses pommes de terre • 3 grosses tomates • 2 càs de riz • 1 œuf • 1 feuille (…)

  • Beignets de sardines

    • 2 douzaines de sardines • 100gr de farine • 10 cl d'huile • 1 bain de friture • 1 oeuf • sel

  • Bar au lait de coco

    • 4 tranches de bar de 250gr chacune • 2 tomates • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 5 brins de coriandre • 3 càs d'huile d'olive • 20cl de lait de coco • 8 graines de poivre vert égouttées • sel

  • Citrons farcis aux sardines

    • 4 citrons • 8 sardines en boite • 1 botte de radis • feuilles de laitue • persil frais en brins • 1 càs de persil haché